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老苏州的恒风娱乐传苏州特色美食排名统美食

时间:2018-08-11 00:52:02  来源:本站  作者:

  每逢初夏时节,一道时令特色面点总是挑动着老苏州吃货们挑剔的味蕾,它就是在苏式汤面中有着“贵族”之称的三虾面。所谓“三虾”指的是三样与虾有关的特色面浇头:虾子、虾脑和虾仁,再配以柔韧爽滑的面条和浓郁鲜香的面汤,这滋味真的要鲜掉眉毛。老苏州们都知道,每年端午前后是地产河虾最肥美的时候,特别是正处于繁殖季节的雌虾,虾子丰满,虾脑紧实,虾仁嫩滑,让喜爱美食的老苏州欲罢不能。

  普通人家吃河虾,无论盐水虾还是油爆虾,烹饪简便且又保持了虾的原味。相比之下,制作三虾面的过程则要复杂许多,正因为选用食材考究,制作过程特别讲究而且繁琐,所以如今苏城很少有面馆愿意经营三虾面。即便有少数几家老字号面馆还有三虾面预订,但价格却卖到了90元一碗,尽管价钱不菲,前来尝鲜的老苏州还是络绎不绝。

  6月26日上午,姑苏区葑门片区(双塔街道)沧浪亭社区组织辖区内的美食达人们共同购买了新鲜河虾和面条若干,一起将虾籽、虾脑和虾仁采摘下来。家住长洲路的张小贞表示:自己动手做比较实惠和卫生,面馆里的太贵了。虽然比较费工夫,但是吃在嘴里每一口都是幸福的滋味。剩余的虾壳可以放置太阳底下晒干,用粉碎机打成粉末,也可根据个人口味的不同加入少许盐及其他调味品,这样就做成了天然绿色健康的调味品虾精,可以代替味精给食物提鲜味,且具有很好的补钙功效,营养价值比味精高多了。(陈仁杰)

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