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在武汉不可错过的特色美恒峰娱乐在线食

时间:2018-08-28 02:11:17  来源:本站  作者:

  张家口市区美食攻略

  武汉历史悠久,占尽九省通衢之便利,形成了独具特色的菜肴和名目众多的风味小吃。热干面、三鲜豆皮、四季美汤包、面窝等都是武汉人喜爱的特色美食。

  热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上芝麻酱等各色调料,成品面条筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名,可街头巷尾的各式热干面也风格各异,毫不逊色。

  三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴,后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,xuyanbo.net这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮,色黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。

  武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩的武汉风味特色,不仅为武汉人所喜爱,而且在全国也颇有名气。

  面窝是武汉独有的地方性小吃,因四周厚而中间薄,呈凹状而被称为“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切,因为它的成分中面粉只占少数,大部分是粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细盐。炸时用铁勺子按压,形成四周下凹、中央凸起的圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。

  要说武汉的糊汤粉,独特在“糊汤”上。经营糊汤粉的商贩,通常在头天下午买回活蹦乱跳的小鲫鱼,将鱼处理干净后,放在文火上,熬上整整一个通宵。鱼肉熬得不见形,鱼骨几乎熬化,鱼肉、鱼骨髓全融进了汤里。

  吃法也有讲究,正宗的吃法是要就着油条吃,有的将油条蘸着糊汤吃,有的将油条撕成小段,泡在汤里吃,不管怎么吃,都别具风味。

  煎包是武汉另一特色美食,刚出锅的生煎包冒着热气,上面洒着葱花和白芝麻,金黄薄脆的底子,一个个看着就觉得可爱,味道鲜中带甜。好的生煎包不但是口味上佳,重量也是要控制好的。通常做包子的人都知道,跟小笼汤包一样,皮和肉的标准是对半,皮四钱,肉四钱,一个包子是八钱重。

  “谈炎记”水饺馆是1920年由黄陂人谈志祥创办,从选肉、配料、点味、制馅、制皮到包制、熬汤、煮熟等,有独到的制作工艺。水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄,吃起来爽口润腹,余香满口。

  现今的武汉五芳斋,已由过去单一的“宁波汤圆”小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列,其汤圆、粽子、糕团等产品先后被授予“中国名点”“中华名小吃”等称号。

  武汉的糯米包油条要先抹上核桃花生粉,再抹上白糖粉,如此往复抹多次,甜得恰到好处,口感又细腻。糯米很白,蒸的火候较到位,米像是竖起来的,嚼劲大。

  武汉的鸭脖,最为有名的要数“精武鸭脖”和“周黑鸭”。精武鸭脖因起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后制成,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比。1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方,很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣,吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同。

  烧麦也称“烧梅”。非常薄的面皮里面裹着糯米、香菇丁、肉末等,封口的时候捏出一个形状,蒸熟后外形精致如花瓣,内容物隐约可见,如同武汉市的市花梅花。

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