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恒峰菜谱最先将摄影、设计的作用指向于销售

时间:2018-07-01 22:32:54  来源:本站  作者:

  尽管菜单的作用很大,但是很多餐饮企业还不够重视,甚至还有一些企业根本就没有菜单。而且,就算是由菜单的餐饮企业,其所呈现给顾客的宣传画册与菜谱的图片效果很不理想,这样就直接影响了菜单的整体效果。这些菜单尽管也是一样的五颜六色,但是并没有把菜品应有的美味和新鲜感传达出来,不能引起食客的食欲和购买欲。而且更有甚者,有的图片搭配错误甚至出现笑话。

  恒峰菜谱最先将摄影、设计的作用指向于销售,尤其通过符合顾客消费习惯的视觉流程表达菜品,来提高菜品销售量。恒峰菜谱尤为重视菜品质量,一张精良的菜照包括造型、构图、饱满的色彩等,摄影师将这些标准融入到美食摄影中,让每一张菜照活色生香。久而久之,“恒峰菜谱,能触摸的色香味”成为客户口碑相传的宣传语。

  六年来,伴随着中餐的一次又一次“变脸”,作为餐厅的名片,菜谱的形象也悄然发生着巨大的转变。六年,是恒峰的年龄,也是彩色菜谱的六年。2006年Kevin先生首推彩色菜谱,为京城各大饭店添写了一道华丽色彩。作为国内唯一专注菜谱领域的规模性企业,六年历程中恒峰每个阶段都有清晰的理念。

  当餐饮竞争开始激烈,我们实时提出“菜谱是餐饮营销利器”的理念,全部工作围绕着一个关键词——销售。好菜谱通过顺序编排可以促进利润高的菜品销售,让顾客心理感觉实惠。每一本菜谱的背后都有文案策划、摄影师、设计师和装帧制作人员的心血。很多客户由衷说,自从用了你们的菜谱销量大增,客人也赞不绝口。

  餐饮行业竞争越来越激烈,为了吸引客源以提高酒店自身的竞争力,餐饮业主们想尽了办法,诸如搞特价优惠、推出特色服务、实行会员制服务、提供无声服务、为顾客提供细节服务等数不胜数。尽管这些措施可以在一定能够程度上吸引客源,但是等活动结束之后,客源便会有所反弹。

  2、菜单可以反作用于餐厅,指导餐厅的经营和管理工作。通过客人的点菜反馈出的信息,餐厅可以及时调整自己的经营和管理行为。

  -------------------------------------------------- ---------菜单”原本是厨师为了备忘的记录单子。但是发展至今,它的含义已经有了变化,内涵也有所扩大。现代餐饮行业的菜单和菜谱,不仅要给厨师看,要用来指导厨师做菜,更重要的是它是客人的消费指南,菜单实际上是餐厅提供的商品的目录和介绍书,它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的一张名片。

  许多知名的大型餐饮企业为什么一直保持着如此成功?梦洁家纺官网其中诀窍之一就在于他们善于在菜单上做文章,他们不仅聘请了专业的摄影师为酒店拍摄菜品照片、设计制作含有广告内容的菜单。北京饭店、顺峰饮食娱乐有限企业率先推出了配以高质量图片的菜谱,受到就餐客人的高度赞许,企业形象与营业额迅速攀升,可见菜品图片和亮丽菜单的魅力。

  菜谱的功能不完全是展示饭店都有些什么菜,展示餐厅文化、菜品文化和人文文化也是其一大特色。像大蓉和的菜谱,由于反映出了很强的菜品特色,招牌菜品的照片也很精美,引起了许多食客的关注。又如 北京大董烤鸭店的菜谱气势磅礴,每个菜品有中英日三国文字对照完全成了一种艺术品。每本菜谱的制作成本都很高,但是它有力配合了企业的精品战略,满足了高端饮食的消费心理。再如北京眉州东坡酒楼是以东坡文化取胜的,因为他们的菜谱做得古色古香,文化含量较高,从中还可以透露出积极的企业精神。很多食客拿着菜谱点菜的时候,不但被东坡系列的菜品吸引,而且引发了他们的思古之幽情,多了一番情趣,多了一番享受。

  1、沟通经营者和消费者之间的桥梁。经营者通过客人点菜和对点菜率的统计,就知道餐厅的经营是否成功,菜单的设计是否合理;消费者也是通过菜单了解餐厅的经营风格和菜品特色。

  3、餐厅可以运用菜谱的装饰艺术和风格,以及它透露出的文化,对客人起到宣传和感染的效果。

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