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十几块钱的这瓶传统汤炖鱼烧虾去腥增鲜又红亮酸辣开胃超下饭

时间:2018-09-08 08:45:59  来源:本站  作者:

  可进入贵州,进入苗寨深山后,红酸汤会让人不得不在意它,景区里有卖,餐馆里有吃。

  红酸汤是黔东南苗族人的传统食品,以凯里为地标,是番茄搭配辣椒,木姜子,还有食盐白酒等,自然发酵而成。

  十几块钱一瓶,一瓶够用好多次的,天然的食品,成菜味道集酸甜辣咸于一体,很丰富。

  红酸汤,发酵过程中会产生大量的乳酸菌、醋酸菌、酵母菌、柠檬酸等有机酸以及钙、磷、铁等矿物质营养成分。

  其中乳酸含量最高,具有健胃提神、维持肌体酸碱平衡、清热解毒、增进食欲等作用。

  调味料:辣椒粉10克,葱1颗,姜3片,红酸汤180克,盐1小勺,啤酒1大罐。

  做法:明虾放水中淘洗干净,虾须剪去,用牙签在虾背第二节处挑出黑色的虾线。

  不粘锅中油热后加入葱末姜丝炒香,再加入辣椒粉稍煸炒,倒入红酸汤,翻炒至能闻到酸辣味。

  烧煮的时间尽量长些,让虾的鲜味跟酸汤的味道彻底互溶,成菜鲜美微辣,微微酸甜。

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