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骨灰级吃货指南!四川21市州必吃美食top3浙江恒峰国际走到哪儿吃到哪儿!

时间:2018-08-19 15:48:36  来源:本站  作者:

  人们一提到四川,必然会想到川菜,川菜的麻辣鲜香和种类繁多让历朝历代的文人骚客不惜笔墨,xuyanbo.net也让川人成为名副其实的美(da)食(chi)家(huo)。四川美食如此之多,21市州中最具地域特色的美食有哪些呢?小编今天为大家推荐21市州美食top3,有了它,走到哪儿吃到哪儿,再也不怕出门在外不知道吃什么啦!

  成都作为四川首府,各种美食不要太多,要是每种都尝尝,估计一个月都很难吃个遍,来成都打死都不能错过的是什么呢?↓↓↓↓↓↓↓↓

  冒菜是最具成都特色的美食之一,用中药和各种调料配出的汤汁烫熟,冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜,它什么都可以冒,什么都可上桌,适合各地人群喜爱的口味。

  肥肠鸡可谓是成都最有特色的美食之一。好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠,放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡,肥肠绵软耙糯,鸡肉爽口细嫩,蘸上加入了高汤的秘制作料碟,味道一个爽字,麻辣入味,看着就有食欲。

  四川人喜欢把“吃兔头”说成“啃兔头”。在成都,吃兔头已经成为了一种习惯。当初的兔头就像当初的夫妻肺片一样,是边角废料,常常用小锅煮着,沿街叫卖。兔头上的肉比兔子其他部位的肉都要细嫩,而五香兔头,味道鲜香,色泽红润,是一种绝色美味。

  说到绵阳美食,很多人第一个想到的就是绵阳米粉,没错!米粉作为绵阳美食的招牌,一定不能错过!除了米粉,还有什么绵阳必吃美食呢?

  绵阳米粉细小入味,流传省内外地区细米粉的鼻祖。地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。

  江油肥肠不仅有红烧肥肠,还有干煸肥肠、火爆肥肠等品种,最好吃的还是红烧肥肠。

  绵阳著名小吃之一的席凉粉,成品凉粉晶莹剔透,调料红色亮油,葱花翠绿,在视觉上就让人食欲大开,口感滑嫩爽口、清香微辣,不愧为享誉大半个世纪的名小吃。

  三、南充top1:张飞牛肉张飞牛肉因肉干而不硬,润而不软,外黑内红,故称“张飞牛肉”。剖其横格,轻撕切面,如银丝松针相联,细细咀嚼,其味无穷。

  川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。近期,正在酝酿上市。

  南充锅盔灌凉粉,是四川省南充市著名的汉族特色小吃,该品既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。

  大千鸡块系张氏家宴名菜之一,四川画家张大千,虽身居闹市却性喜淡泊宁静,饮食朴素,看重民间风味,经常下厨待客,大千鸡块由此得名,它麻辣鲜嫩,川味十足。

  内江炝锅面用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子、高汤、黄花、木耳等制成,是到内江不可错过的美食。

  干烧鲟鳇翅是内江的一道特色美食,制作方法独特,通过煮、蒸、烧、煨等多种方法,使鱼翅退砂,去尽翅板骨,除去胶质异味,鳇采用生猪析油包信翅针,入笼蒸制,利用蒸馏水的传递,使油脂浸透鱼翅,致使鱼翅软胀,最后干烧烹制成菜,翅针金亮,味道鲜美,营养丰富。

  跷脚牛肉是乐山的汉族传统名吃。百年历史,三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。

  乐山甜皮鸭,乐山人称为“卤鸭子”、“油烫鸭”,是四川乐山市当地非常知名的一道汉族传统小吃。

  乐山豆腐脑是四川乐山汉族风味小吃之一,豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜,色香味俱全。

  在自贡浓郁的本土文化熏陶下,以盐帮文化作为为引领,精钻细研,创造了最能代表盐帮滋味的精品食品--冷吃兔。

  富顺豆花是一道四川的汉族特色小吃,一般叫豆花(或称水豆花、灰馍儿),运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。

  火边子牛肉是自贡地区的风味食品,独具特色。其刀功奇绝,薄如纸片,异香绵长。其原料只能选用牛后腿上的所谓钻子牛肉,其制法更是精细讲究,密不外传。

  所谓一方水土养一方人,长江边的泸州人也因其独厚的地理位置而颇有口福,至少吃长江的河鱼就是泸州人的“特权”。

  两河桃片为泸州叙永县传统名食之一,迄今已有百余年历史。以其组织细腻如肤,柔绵俐片,甜度适当,清香可口,卷得拢,撕得开,点得燃得独特风格,誉满全川。

  又名叶儿粑,因其蒸制时采用的是猪肉馅而又常在外包裹一层菜叶而得名。因肉馅有少许肥肉,第一口咬开它的时候稍不注意就会弄得满口是油。泸州最出名的当属虹桥猪儿粑。

  广汉缠丝兔是德阳广汉著名特产,制作时采用麻绳缠绕的特殊加工方法,因此故名缠丝兔,色泽美观,肉嫩味鲜,有特殊的烟香味,旅行野餐,尤为适宜。

  什邡特产的生板鸭、熟板鸭(俗称烧腊鸭子),色鲜味美,细嫩化渣,肥而不腻,风味独特。最宜不出锅热吃,不宜久存。

  德阳名小吃罗江豆鸡,在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉,深受广大消费者的喜爱。

  女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”,这种蒸凉面选用上等大米为原料,耐嚼、爽口,吃法多样。

  剑门关有优质的黄豆和独特的水质,生产的豆腐别具特色,可制作出上百种菜肴,剑门豆腐不仅色香味俱佳,而且文化含量极高,几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事。

  广元核桃因个大皮薄,籽粒饱满,色泽深浅适度,香味浓郁可口,容易取仁,出仁率高而出名。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口。

  又名伤心芥末,吃下去先是鼻孔发酸,然后眼泪直淌,最后感觉从舌尖到喉咙到肠到胃,舌根到鼻孔到眼睛,五脏六腑七窍舒畅无比。

  利用原红薯凉粉改良而成,比冷凉粉更糯更香,再加上独有的剁青椒和碎花生调料,使得凉粉的香辣在口中回味无穷。

  遂宁千层豆腐皮油亮光泽,纹面细致,松软滑腻,柔绵有弹性,味香质软。其肖老三、徐老三豆腐干在遂宁可谓是无人不晓,是遂宁特色饮食的一张名片。

  东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它肥而不腻、粑而不烂,色、香、味、形俱佳,有人称其为美容食品,外宾赞颂它可列入世界名菜。

  冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃,有芝麻、红糖、豆沙等十多种不同口味,味道鲜美、甜而不腻、香而不粘,入口化渣,易于消化。

  相传苏东坡青年时期常与学友到彭山谢家镇煮狗赋诗,开创了狗肉汤锅最早的吃法。谢家狗肉经历代名师改良创新,形成了砂锅原汤狗肉、红汤狗肉、狗肉香肠、回锅狗肉、民间狗肉养身汤等一系列狗肉美食。

  以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”。可谓满桌皆是竹,无竹不成席,令人大开眼界、垂涎欲滴。

  宜宾怪味鸡已有60多年的历史。选用白皮仔公鸡,肉质细嫩爽口,并采用宜宾市酿造厂生产的府河牌精制酱油等二十多种调料,制成味碟。

  宜宾燃面是宜宾最具特色的小吃,原名叙府燃面,因油重面干,引火即燃,故名燃面。做法是以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等调和而成的料直接覆在面上,特点是红、香、麻辣、干爽。

  嘉陵江盛产独特而丰富的各种天然鱼类。渣渣鱼选用嘉陵江中体型较小的大眼泡等十余种天然鱼类烹饪制作。因其体型较小,俗称渣渣鱼。

  沿口古镇是嘉陵江流域第二大回民聚居地,与武胜县城紧紧相依。三巴汤是深受回民喜爱的牛肉系列食品之一,以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料,配搭适量的当归、沙参、大枣、枸杞、三芍等十几味中药,用土沙罐慢火煨炖六小时以上方可食用。

  烘糕是四川省广安县名产之一。它的特点为:色洁白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种。

  在达州本地小吃店、饭馆、酒店都可以看到它的影子,厨师会当场烹制好,以保持牛肉新鲜度与色泽感,去其牛筋,取其鲜肉,麻油浸泡,高压消毒,涂上香料,然后放在油锅里煎炸而成!

  东柳醪糟,古老的汉族小吃,其酿造历史悠久,源于汉,盛于清,见大竹县志记载:甜酒亦以糯米酿成,和糟食用,故名醪糟,以大竹城北东柳桥所出为最。

  开江特产豆笋又名豆筋,是达州开江县著名的汉族小吃。以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成,营养丰富,可炖、炒、煲等,还可以烫火锅、拌凉菜。

  凭借独特的做法和优质的口感,石棉烧烤早已名声在外。其独特之处就在于它是对串烧的创新和提升,在避免串烧焦糊的同时,又保留了串烧的烟熏香。

  清溪黄牛肉特色鲜明,入口细嫩化渣,麻椒味适口,尤以油碟迷人,清溪贡椒别味,麻、椒、鲜、香扑鼻,可口入胃,油碟为祖传配方技艺,红烧味、清汤、红汤随客所需,大都以火锅餐具配料上席,亦可直接红烧宴请。

  又叫豆香糖、麦芽糖,是雅安土特产之一。这个糖的糖纸还自带特别好玩的广告词吃狗屎糖走狗屎运。

  鸡丝豆腐脑中的豆腐脑是把黄豆浆过滤、去渣、烧沸,倒入放有一定比例的石骨水的缸内轻轻搅拌,逐渐形成的。成菜具有色鲜味美,香气扑鼻,入口即化,回味无穷等特色。

  魏油茶与砂糖油干、杨鸭子、梆梆甜马蹄糕曾被评为巴城四大名特小吃,除了魏油茶还在经营着,其他三种都慢慢消失、失传了。

  巴中:锅盔讲究外酥里嫩,香脆可口,并且肉馅与皮是混合在一起的,咀嚼的每一口都唇齿留香。

  简阳羊肉汤的真正秘密,其一是水质,即龙泉、三岔两湖之水。其二是独特的工艺:熬汤前,先将肉煮熟切片,再下锅爆炒,最后加入长时间熬制的羊骨汤而成。其三就是肉质:简阳大耳羊。

  乐至烤肉因三国时期,蜀将张飞常用乐至烤肉犒赏三军将士而得名。80年代以来,乐至烤肉在烤肉宗师的不断创新下,以其香、辣、脆、麻等特色逐渐赢得了群众的喜爱。

  安岳咸肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色,具有咸肉固有的风味。

  盐边的箐河浑浆豆花,远近驰名。浑浆豆花不加石膏或盐卤,无卤水味也没有苦涩味,味醇、鲜嫩、色白且略有回甜,配以当地特有鲜辣调料,别有风味。

  仁和区的羊肉汤非常有名,羊是攀西特有的山羊,所以用羊肉、羊骨熬制的汤就特别香浓。味碟很朴素,青红辣椒粒加香辣再加羊肉汤。

  爬沙虫,产于安宁河畔,俗称“安宁土人参”,学名中华大岭蛾。含高蛋白、多种氨基酸及多种药用成份。或炸或蒸,皆味美汁鲜。

  牦牛肉富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特别高,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。

  藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠内煮熟吃。吃时不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴。

  糌粑,由于其青稞品种、磨具、加工方式不同,其种类及吃法也较多。农区一般吃水磨糌粑,牧区一般吃手磨糌粑。水淘糌粑尤以甘孜县出名。

  人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物,他们逢年过节首先就要进食这种食物。

  九寨沟藏胞制作的洋芋糍粑,即以土豆为主要原料烹调的膳食。制作时先将土豆煮熟,剥皮,然后在专用器具里捶捣,食用时切成块状煮入酸菜汤内,再根据口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等,味道鲜美,营养丰富。

  金裹银是用玉米面配大米蒸煮的一种饮食,因金黄色的玉米粉中夹裹着白色的大米,故称“金裹银”,是氐羌族饮食的遗传。

  坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食,彝语称“乌色色脚”,意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名。

  把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。

  据说是源于凉山彝族人家平日里粗犷简朴的民间饮食方式--彝家人夜晚时,往往围坐火盆边,将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,其间或聊家常,或畅饮自家酿制的包谷酒,自得其乐。

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