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澳亚国际恒峰寿司店加盟品牌福州80后合伙开寿司店希望拥有自主品牌连锁店(图

时间:2018-08-27 15:51:45  来源:本站  作者:

  福州新闻网讯在一张紫菜上铺一层米饭,再放上黄瓜、萝卜等各种配菜,撒上肉松、沙拉,然后卷压成筒,再切割成段。看到这里,你一定会脱口而出,这就是风靡年轻群体的寿司。近日,记者探访了一家两名80后合伙经营的寿司店,听店主讲述自己的创业经历和经验。

  近日,记者来到位于软件大道上的一家连锁寿司店,店主叫蒋志文,1982年出生的他大学毕业后换过多份工作,最近的一次是替投资人打理数家直营手机专卖店,待遇丰厚。

  “工作之后,常看到和听说身边的朋友自主创业,我也想尝试一番。”蒋志文说。显然,一边是稳定安逸的工作,一边是开店经营的风险,蒋志文带着些许犹豫,左右不定。

  冒出自主创业的想法后,蒋志文更加注重日常工作过程中的一点一滴,他与消费者沟通,了解客户需求,积累了不少管理店铺的经验。

  “在管理的岗位上磨练越久,我信心就越足,”蒋志文告诉记者,这样可以跟不同类型的人打交道,扩充自己的交际圈和生活圈,不仅能学会观察社会,更重要的是还能从中得到很多有用的信息。

  平时没事就喜欢研究调味酱料的蒋志文发现,福州奶茶店、蛋糕店、小吃店遍地开花,即便是走大众化低端价位路线的麻辣烫、手抓饼等也大受食客追捧。“民以食为天,既然自己兴趣爱好就是当个大厨,干脆就开个特色小吃店。”

  有一次,蒋志文逛到一家日本料理店,发现很多人在排队点寿司,他不由得灵光一现,决定开一家小规模的寿司店。主意拿定,他特地花费一周的时间,在网络上寻找加盟品牌。几经对比,他选择了一家总部位于无锡的全国寿司连锁品牌,交了5万元加盟费,在总部培训两周后,蒋志文回到福州选址开店。

  “商圈选择很关键,但我现在刚创业,还没有足够的资金实力去成熟的一线商圈开店,和合伙人商量后,决定选在软件园附近,这里有年轻白领和大学生群体,寿司吃起来又很时尚,容易受到年轻人的喜爱,成本较成熟商圈低廉的多,应该很容易收回投资本钱。”蒋志文说。

  “最便宜的寿司售价6元,最贵的28元,客户以选择10元以上品种的居多。”蒋志文介绍说,“开业一年就收回成本了。”在经营过程中,蒋志文主动和顾客交朋友,在忙碌中,他还会抽出时间和顾客聊上几句,真心实意地倾听他们的意见。很短的时间内,他就有了一群较为稳定的客户群体,有些老顾客干脆把他的店作为定点吃饭的地方。

  随着微博、微信等新兴社交媒体的普及,蒋志文也把广告宣传打进了微博,每周推出一款特价寿司,专供微博网友,颇受欢迎。

  记者在蒋志文的寿司店看到,整间店面大约二十多平方米,只能容纳三张桌椅。店面虽小,寿司品种却十分丰富,目前包括“军舰”、“手卷”、“卷寿司”、“寿司套餐”在内,大约有30多种,足以满足不同口味需求的食客。

  “虽然是加盟,但也要做出自己的特色。”在抓牢寿司这个招牌食品的同时,蒋志文还推出了其它品种的小吃,如关东煮、蛋挞、奶茶等,配合寿司出售。

  回想创业经历,最难的就是开店初期招人问题。“虽然店面小,不过因为有提供外送服务,所以基本上还是要配备至少3名店员,刚开店的时候,特别难招人,很多人做了一阵子就不干了,他们的服务质量不好,影响了生意,他们可以一走了之,丢下的烂摊子最终得靠我们自己去收拾。”蒋志文说,为了打响知名度,他有空就骑着电动车爬写字楼送传单,累了一天回到家里,倒头便睡,甚至因此疏远了家人,惹来不少口角。

  可喜的是,随着小店逐渐红火,蒋志文的信心也与日俱增。“现在一天接到的外送订单就有40-50份,每月刨去日常开支,盈余颇丰,第二家分店也在筹划中了。”

  蒋志文告诉记者,有一个属于自己的店铺一直是他的梦想,今后他打算开出自主品牌的寿司连锁店,在福州的餐饮行业拥有一席之地。

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